Controllo Qualità SCADA per la Produzione di Gelati e Derivati del Latte
Per garantire l’igiene e la sicurezza dei prodotti alimentari, sono state introdotte nuove regole a tutela del consumatore in tutta l’industria alimentare, sia stabilite da organismi internazionali di controllo sia adottate autonomamente dai produttori che vogliono distinguersi attraverso una qualità superiore. Queste normative richiedono sempre più spesso evidenze oggettive e documentate che ogni fase del processo produttivo sia stata condotta in condizioni controllate e tracciabili, in linea con framework riconosciuti a livello internazionale come l’HACCP. Il sistema SCADA qui presentato è stato sviluppato da Sielco Sistemi per un’azienda che produce gelati e altri derivati del latte, con l’obiettivo di controllare e certificare l’intero processo produttivo riducendo drasticamente la possibilità di errori umani. Costruito sulla piattaforma SCADA Winlog Evo, il sistema garantisce la qualità del processo di pastorizzazione, fornisce un controllo sistematico sullo stato di lavorazione delle miscele contenute nelle vasche di maturazione e assicura l’efficacia della pulizia e sterilizzazione delle vasche — tre tra i punti di controllo più critici nella produzione alimentare a base di latte.
