Control de Calidad SCADA para la Producción de Helados y Derivados Lácteos
Para garantizar la higiene y la seguridad de los productos alimentarios, se han introducido nuevas normas de protección al consumidor en toda la industria alimentaria, tanto establecidas por organismos internacionales de control como adoptadas de forma autónoma por los fabricantes que buscan diferenciarse mediante una calidad superior. Estas normativas exigen cada vez más evidencia objetiva y documentada de que cada etapa del proceso de fabricación se ha llevado a cabo en condiciones controladas y trazables, en línea con marcos reconocidos internacionalmente como el HACCP. El sistema SCADA presentado aquí ha sido desarrollado por Sielco Sistemi para una empresa que produce helados y otros derivados de la leche, con el objetivo de controlar y certificar todo el proceso de producción reduciendo drásticamente la posibilidad de error humano. Construido sobre la plataforma SCADA Winlog Evo, el sistema garantiza la calidad del proceso de pasteurización, proporciona un control sistemático sobre el estado de funcionamiento de las mezclas contenidas en los tanques de maduración y garantiza la eficacia de la limpieza y esterilización de los tanques — tres de los puntos de control más críticos en la fabricación de alimentos a base de leche.
