Contrôle Qualité SCADA pour la Production de Glaces et de Produits Laitiers
Afin de garantir l’hygiène et la sécurité des produits alimentaires, de nouvelles règles de protection du consommateur ont été introduites dans toute l’industrie agroalimentaire, tant établies par des organismes internationaux de contrôle que décidées de manière autonome par les fabricants souhaitant se différencier par une qualité supérieure. Ces réglementations exigent de plus en plus des preuves objectives et documentées attestant que chaque étape du processus de fabrication a été menée dans des conditions contrôlées et traçables, conformément à des référentiels reconnus internationalement tels que l’HACCP. Le système SCADA présenté ici a été développé par Sielco Sistemi pour une entreprise produisant des glaces et autres produits dérivés du lait, dans le but de contrôler et de certifier l’ensemble du processus de production tout en réduisant considérablement le risque d’erreur humaine. Construit sur la plateforme SCADA Winlog Evo, le système garantit la qualité du processus de pasteurisation, assure un contrôle systématique de l’état de fonctionnement des mélanges contenus dans les cuves de maturation, et garantit l’efficacité du nettoyage et de la stérilisation des cuves — trois des points de contrôle les plus critiques dans la fabrication de produits alimentaires à base de lait.
