Controlo de Qualidade SCADA para a Produção de Gelados e Subprodutos Lácteos
Para garantir a higiene e a segurança dos produtos alimentares, foram introduzidas novas regras de protecção do consumidor em toda a indústria alimentar, tanto estabelecidas por organismos internacionais de controlo como adoptadas de forma autónoma pelos fabricantes que procuram diferenciar-se através de uma qualidade superior. Estas normas exigem cada vez mais evidências objectivas e documentadas de que cada etapa do processo de fabrico foi realizada em condições controladas e rastreáveis, em conformidade com referenciais reconhecidos internacionalmente como o HACCP. O sistema SCADA aqui apresentado foi desenvolvido pela Sielco Sistemi para uma empresa que produz gelados e outros derivados do leite, com o objectivo de controlar e certificar todo o processo de produção, reduzindo drasticamente a possibilidade de erro humano. Construído sobre a plataforma SCADA Winlog Evo, o sistema garante a qualidade do processo de pasteurização, fornece um controlo sistemático sobre o estado de funcionamento das misturas contidas nos tanques de maturação e assegura a eficácia da limpeza e esterilização dos tanques — três dos pontos de controlo mais críticos no fabrico de alimentos à base de leite.
