SCADA-Qualitätskontrolle für die Herstellung von Speiseeis und Milchprodukten
Um die Hygiene und die Sicherheit von Lebensmitteln zu gewährleisten, wurden in der gesamten Lebensmittelindustrie neue Vorschriften zum Verbraucherschutz eingeführt — sowohl von internationalen Kontrollorganisationen festgelegt als auch von Herstellern eigenständig beschlossen, die sich durch überlegene Qualität abheben möchten. Diese Vorschriften verlangen zunehmend objektive, dokumentierte Nachweise dafür, dass jede Phase des Herstellungsprozesses unter kontrollierten und rückverfolgbaren Bedingungen durchgeführt wurde, im Einklang mit international anerkannten Konzepten wie HACCP. Das hier vorgestellte SCADA-System wurde von Sielco Sistemi für ein Unternehmen entwickelt, das Speiseeis und andere Milcherzeugnisse herstellt, um den gesamten Produktionsprozess zu kontrollieren und zu zertifizieren und dabei die Möglichkeit menschlicher Fehler drastisch zu reduzieren. Aufbauend auf der SCADA-Plattform Winlog Evo gewährleistet das System die Qualität des Pasteurisierungsprozesses, bietet eine systematische Kontrolle des Betriebszustands der in den Reifetanks enthaltenen Mischungen und stellt die Wirksamkeit der Reinigung und Sterilisation der Tanks sicher — drei der kritischsten Kontrollpunkte in der Herstellung milchbasierter Lebensmittel.
